Aus Savoyen stammend, überschreitet die Mondeuse Grenzen um sich historisch in den am Genfer See anliegenden Weinbergen durchzusetzen. Sie fühlt sich hinter Mauern und im Gestein wohl, aber ist oft in Weinlauben geblieben um den Durst unserer Winzer zu stillen und nach der Arbeit genossen zu werden. Die Gemeinde hat diese Rebensorte dank der Sammlung einer Auswahl unterschiedlicher lokalen Reben auf dem Grundstück des Clos de L’Abbaye reaktiviert. Aus dem dritten Zeitabschnitt (sehr späte Reife) und edel was ihre Früchte anbetrifft, verlangt die Mondeuse Noire eine sorgfältige Betreuung des Winzers und dabei lässt sie ihm nur die Hälfte einer Traube pro Zweig. Spät geerntet, an einem sehr frischen Morgen gegen Mitte November, untergeht sie einer langen Gärung und wird teilweise im Fass gealtert.
Ihre Blume erinnert erstaunlicherweise an schwarze Kirschen und den Duft der guten Marmelade unserer Grossmütter. Es erfreut den Gaumen mit einem dichten Faden wegen einem mehr oder weniger saftigen Tannin.

Dieser Wein altert besonders gut und begleitet auf köstliche Weise Wildfang im Herbst oder Fleisch am Spiess und Rostbraten im Sommer.